Putopis »Francuska» Burgundija i vinske regije Burgundije očima istinskog znalca vina
Za prave poznavatelje vina vjerojatno ne postoji svetija riječ od Burgundija... Burgundija, ili Bourgogne na francuskom, poput zvona starih crkava poziva na uživanje u lokalnim jelima i gastronomskim specijalitetima, od kojih je glavni, naravno, bordo vino.
Kažu da ako je Pariz srce Francuske, a šampanjac njezina duša, onda je Bourgogne nesumnjivo njezin želudac. Ova se regija dugo smatrala glavnim dobavljačem Pariza. Burgundski puževi od grožđa, kokoši, lokalni aromatični sirevi i vrhunska vina iz Chardonnay i Pinot crni uvijek su bili jedinstveni sinonimi za burgundsku regiju.
Burgundsko vino počinje iz regije Chablis, koja se nalazi jugoistočno od Pariza, i proteže se 250 km do grada Macon na jugu regije. Između Chablis i Maconne leži "srce" Burgundije - "Zlatna padina”, Rodno mjesto najvećih vina Burgundije.
Usput, bit će vam zanimljivo znati o najboljim mjestima za boravak u Parizu, možete biti prilično jeftini i dugo vremena, cijene stanova, hotela, apartmana bez posrednika.
Chablis
Poznati apelativ Chablis, iako se službeno smatra dijelom Burgundija, nalazi se daleko od središnjeg dijela regije - prijeći će vam oko 100 km da biste došli do ovog kraljevstva minerala i čistog Chardonnaya.
Međutim, nećete se razočarati! Chablis prirodno dijeli slavu s velikom bijelom Burgundijom, podrijetlom iz "Zlatne padine". Chablis vina odlikuje izrazit pomorski karakter, unatoč činjenici da je ovo područje daleko od oceana i da ne doživljava nikakav utjecaj Atlantika na klimu.
Tajna poznate mineralnosti Chablisa leži u njegovom tlu. U jurskom razdoblju (prije 200 - 150 milijuna godina) ovdje je postojao ocean, koji se kasnije povukao prema zapadu, a slojevi vapnenačkih stijena bogati su fosiliziranim morskim školjkama.
Chablis ima četiri kategorije vina prema kvaliteti, od kojih svaka ima svoj naziv (naziv je teritorij sa svojom jedinstvenom mikroklimom: tlom, vlagom, vjetrom ...).
Apelacija Chablis Grand Cru
Ovaj vinograd, podijeljen u 7 odjeljaka, elita je svih Chablis vina. Smješten na blagim brežuljcima koji se spuštaju do Seraina u srcu regije Chablis, gdje je Kimmeridgian Stage vapnenac, daju život najaromatičnijim, najjačim i najtrajnijim vinima koja se mogu čuvati desetljećima.
Nazivi ovih područja u pravom vinu uvijek su na etiketi pa ih nije teško prepoznati. To su Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.
Chablis Premier Cru
Ova je kategorija također među elitom Chablis vina i ima oko 40 klasificiranih mjesta, koja se također nalaze u središnjem dijelu regije Chablis, gdje, poput lokaliteta Grand Cru, podrijetlo tla datira iz razdoblja Jure.
Vina su složena, bogata složenim aromama, mnogima od njih treba 5 do 10 godina da razviju svoj potencijal.
AOC Chablis
Ovaj prilično veliki naziv (oko 3400 hektara) proizvodi glavninu vina Chablis. To je najpoznatija klasa Chablis na svijetu, za koju je svijetao i tipičan izraz Chablis terroira sa svojom živahnom, svježom i izraženom aromom, notama zelene jabuke, citrusa, šibljaka i gljiva.
AOC Petit Chablis
To su vinogradi koji se nalaze na periferiji regije Chablis, svojevrsna vrata prema Chablisu. Proizvodi lagana, živahna vina izvrsne kiselosti, u kojima nalazimo note bijelog cvijeća i citrusa s mineralnom podlogom.
Takva vina mogu se piti mlada, ali u roku od dvije godine su prekrasna po vašem ukusu, preporučujemo probati.
Maconnay Cat - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)
Južnije regije Burgundija, Côte Chalonne i Maconnay u relativnoj su sjeni u usporedbi sa svojim velikim susjedima, međutim, iako nemaju status Cru i Grand Cru, također se mogu pohvaliti izvrsnim slikama Chardonnaya i Pinota Noira.
Jedan od poznatih vinograda Maconnaya je Puilly-Fuise, koji kombinira gracioznost i mineralnost Chardonnayjevog vapnenačkog tla s cimmeridgijskog sloja i svjetlinu okusa koju donosi blizina mediteranske klime.
Cote-de-Beaune
Côte de Beaune u prijevodu znači "Beaune padine" i nalazi se na jugu "Zlatne padine". Njegova brda i blage padine s teškim vapnenačkim tlima idealni su za Chardonnay, gdje izražava puninu svoje sofisticiranosti i elegancije.
Najveća svjetska vina, poput Chassagne-Montracheta ili Pulligny Montracheta, potječu s ovog područja s neobično teškim tlima.
Cote-de-Nuits
Côte de Nuits, koja se proteže sjeverno od prijestolnice vina Burgundije, Beaune, kraljevstvo je crvenih vina. Domaća vina maksimalno prenose sočno bogatstvo crnog pinota sa svojim tonovima trešnje i jagode, koji su obogaćeni aromama tartufa, divljači, pokvarenog jesenskog lišća.
Haute-Côte-de-Bon i Haute-Côte-de-Nuits
Ove su regije visoravan vinograda u brdima uz Beaune. Ova su vina lakša, manje gusta i općenito jednostavnija od svojih rođaka Côte de Beaune i Côte de Nuits.
Burgundija je drevna regija s vrlo složenom i zamršenom strukturom svojih vinograda koja se temelji na sastavu tla. Kažu da u Burgundiji postoji onoliko vrsta tla koliko i vina. Korijene ove zabune nalazimo u povijesti Burgundije, a oni su uglavnom povezani s redovnicima cistercitskog i benekditijskog reda.
U srednjem vijeku monarsi su Crkvi davali zemlje za uzgoj grožđa i proizvodnju vina za crkvene obrede, a redovnici, koji su pomno pregledavali tlo svog posjeda, pokušavajući odrediti granice vinograda, prvi su uočiti izuzetnu posebnost ovih tla.
Budući da u to vrijeme nisu imali alata za analizu tla, okusili su zemlju i postupno utvrdili da različita područja burgundske zemlje imaju različite karakteristike, odnosno daju različite stilove vina.
Ovo najvažnije otkriće u to vrijeme postalo je preduvjet za pojavu koncepta burgundskih teroara, kao zasebnih parcela s iznimnim karakteristikama. Doista, ovdje u Burgundiji, sastav tla dvaju vinograda koji se nalaze jedan u drugoj mogu biti potpuno različiti, a poznata vina susjednih općina razlikuju se jedna od druge.
Učili ste o Burgundiji i regijama Burgundije, koje ne odlikuje samo pravi okus pravog burgundskog vina, već i mikroklima, vjetar, tlo i druge vremenske sastavnice. Uistinu, nevjerojatno je kad pogledate mali komadić zemlje koji nam daje vina koja su zaista različitog okusa.
Savjetujemo vam i da pročitate putovanje uz vinsku cestu Alzas, o nevjerojatnom izletu u La Winery. Tim travel-picture.ru kreće se dalje kroz kutove naše zemlje i govori vam o nevjerojatnim stvarima na cijeloj planeti Zemlji. Ne zaboravite se pretplatiti na nevjerojatne članke na našoj web stranici i naučit ćete još više o svijetu oko sebe.
