Autentična arapska kuhinja u Jordanu i njezini stoljetni sastojci, fotografije

Budući da ste bili u Jordanu i ne probali nacionalnu jordansku kuhinju, puno gubite. Isprobavši mnogo različitih jela, nismo ostali ravnodušni prema ovoj zemlji i pisali o delicijama jordanske kuhinje. Kako se pokazalo, zapravo jordanska kuhinja ne postoji, u ovoj zemlji postoji nacionalna Arapska kuhinja.

Smatra se jednom od najukusnijih i najfinijih tradicionalnih kuhinja na svijetu. Boraveći ovdje, shvatili smo da je hrana u ovoj zemlji jedan od glavnih elemenata nacionalne kulture Jordana, kroz koji ljudi izražavaju svoju dobrohotnost i velikodušnost. Kao što smo već napisali u prošlom članku o praznicima u Jordanu, ovdje je hrana svečani ritual, i nemojte se iznenaditi ako Jordanka koju ne poznajete ponudi ponudu za večeru s njim ili vas pozove na svoje mjesto na čaj ili ukusno Arapska kuhinja.

Nacionalna arapska kuhinja izdvaja se od drugih kuhinja svojim kolačima, grickalicama (mezze), orijentalni slatkiši, tradicionalna jela od janjetine, nacionalno jelo mansaf i mnoga druga jela. Sva tradicionalna jela možete kušati u bilo kojem restoranu ili kafiću u zemlji, što smo i učinili odlaskom u jedan od restorana u Jordanu.

Arapska kuhinja

Restoran u kojem smo prvi put isprobali tradiciju kuhanja zove se Reem albawadi, ovaj restoran jedan je od 20 najboljih restorana na istoku, o ovom smo restoranu već pisali u članku o odmorima u Jordanu. Pitate li koliko košta ručak u takvoj ustanovi? - to je bilo oko 1200 rubalja po osobi.

Među predjelima uspjeli smo kušati sočno i vrlo ukusno jelo tzv mezze... Tko ne zna što je mezze - skup malih porcija grickalica, a glavni sastav sastojaka različit je za svakoga, ali glavni i nepromjenjivi sastojak arapske grickalice je ravna pogača ili kruh. Prije svega, mezze su nam donijeli kao prvo jelo prije glavne večere, dijelovi mezea bili su takvi da smo se gotovo najeli.

Od glavnih jela arapske kuhinje naručili smo nacionalno jelo mansaf. Mansaf je janjetina ili ovčetina kuhana u vrhnju s različitim sastojcima, od takvih sastojaka imali smo kruh i pinjole. Vrlo ukusna ovčetina samo nas je šokirala, nikada nismo jeli takvu sočnu ovčetinu, očito kiseljenje u vrhnju daje tako sočan učinak.

Od jednog takvog jela ova je zemlja zauvijek osvojila naše srce. Od svega što smo tog dana probali, postojalo je jelo po imenu kebab. Kebab je vruće jelo i kuha se na ugljenu ili vatri. U našem smo slučaju naručili pileći ćevap bez kostiju i ćevap od govedine sa uklonjenim svim kostima. Nakon što smo probali sva mesna jela, naša su srca bila zaljubljena u jordansku kuhinju, a trbuh nam je priletio do temelja.

Ne zaboravite da posjećujete Jordan, prema tradiciji, Jordanci jedu samo rukama, u mnogim restoranima neće vam posluživati ​​vilice, nemojte to zaboraviti i dobro operite ruke prije jela. Drugi savjet pri upijanju hrane jest jesti samo desnom rukom, lijeva se ruka smatra nečistom, o tradicijama smo već detaljnije pisali u našem prošlom članku.

Sljedećih dana odmora u Jordanu, tradicija zemlje koja je pred nama sve je više otkrivala svoje tajne i tradiciju jela, ovaj put smo probali tradicionalno jelo - farudge... Farudzh - piletina na žaru s ražnjem, koja se uvijek poslužuje sa svježom salatom i svježim kruhom, iz ovog su nam jela trbuščići opet cijeli dan dopirali do zemlje, a vaga je pokazala našu težinu za 1 kilogram više.

Ono što je još od glavnih jela vrijedno vaše pažnje su jela od kuhane ribe, riba je ovdje vrlo rijetka, ipak ovdje vole takvu ribu kao sayadia... U arapskoj kuhinji prženi sayadiyah uvijek se poslužuje s rižom i kruhom, jeste li već primijetili da se sva jela ovdje poslužuju samo s kruhom?

Arapska kuhinja poznata je i po istočnjačkim slasticama, o nekima smo već govorili na našem putovanju u Izrael, ali neke od njih nismo spomenuli. Okusivši ostatak slatkiša ove zemlje, odlučili smo podijeliti svoje dojmove. Usput, svi slatkiši koji se ovdje pripremaju imaju korijene i recepte koji sežu daleko u antiku, od tada se recepti nikada nisu promijenili.

Mnogi istočnjački slatkiši poslužit će vam se u hotelu po dolasku, počastit će vas u nekoj ustanovi, na primjer, u banjskoj sobi na Mrtvom moru, dobili smo kušati gotovo sve vrste slatkiša ... To vrijedi napomenuti da mnogi slatkiši nisu samo vrlo ukusni, već imaju i lijep oblik i izgled, stoga smo u zračnoj luci primijetili mnoge turiste koji su nekome odnijeli cijele kutije slatkiša na dar.

Jedan od slatkiša arapske kuhinje je baklava... Baklava je lisnato tijesto s orasima, a između slojeva tijesta pronaći ćete ukusan med. Još jedna slast je konafa, koja je pita od malih komadića tijesta punjenih kozjim sirom ili često pronađenih s nadjevom od zdrobljenih oraha. Ataif - palačinke punjene sirom ili mljevenim orasima, ovo se jelo uglavnom služi za blagdan Ramazan... Nevjerojatno je jelo Mamul, je kolač s datuljama ili orašastim plodovima. Savjetujemo vam da isprobate Muhallabiya - mliječni puding, sastavljen od infuzije s koricama naranče, vrlo ukusan i hranjiv. To je, u načelu, sve ono što nam je tradicija naroda slatkiša dala da probamo.

U raznim kafićima u Jordanu jako je dobro među turistima raspršiti drugu vrstu jela koja se zove shawarma... Već ste pogodili o čemu se radi, u Rusiji se ova vrsta jela naziva shawarma, pa se nećemo previše fokusirati na ovo jelo, ali trebali biste znati da je ovo jelo potjecalo iz drevnih tradicionalnih recepcija beduina, odakle je nastala sva arapska kuhinja.

Zadnje što bih htjela podijeliti s vama je piće, bolje rečeno jaki alkohol kao kava ili čaj... Arapska vrlo jaka kava ovdje se poslužuje samo u malim šalicama; kardamom se obično dodaje u sastav takve kave. Turska kava također se odlikuje debljinom i debelim slojem taloga na dnu šalice. Kava u arapskoj kuhinji vrlo je dobar primjer bontona, u svakoj gostoljubivoj kući ili trgovini definitivno će vam biti ponuđena kava ili čaj s mentom, stoga nemojte pokušavati odbiti, ovo je loš oblik za sugovornika.

Pa, u načelu, razmatrana su sva glavna jela arapske kuhinje sa fotografijama koje možete probati u bilo kojem kafiću ili restoranu tijekom putovanja. Svakako provjerite odjeljak o izletima u Jordan za 2021. godinu.