Klasični španjolski recept Paella (u prijevodu sa španjolskog Paeya) može se smatrati klasikom španjolske tradicije u pripremi nacionalnog jela. U receptu nećete naći ništa teško; svi se sastojci mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. No, najvažnija stvar u receptu za kuhanje su visokokvalitetni proizvodi, bez kojih će se izgubiti sav okus i aroma.
Ako vas zanima španjolska kuhinja, pročitajte naš prethodni članak. Pa počnimo pripremati španjolsko kuhanje prema klasičnom receptu, ali prvo morate kupiti sastojke koji su nam potrebni.
Sastojci za Paellu (Paella) recept:
- Dugo kuhana riža - 500 gr .;
- Ekstra djevičansko ekstra djevičansko maslinovo ulje - 0,3 l .;
- Biljka šafrana - 0,5 žličice;
- Juha od vruće ribe - 0,6 l;
- Vruća pileća juha - 0,5 l;
- Pileća prsa - 1 kg;
- Jamon (ili bilo koja druga sirova dimljena šunka) - 50 gr .;
- Škampi i dagnje - po 0,5 kg;
- File morske ploščice - 0,4 kg;
- Lignje - 0,2 kg;
- Glavica luka;
- Dvije glavice češnjaka;
- limun - 1 kom;
- Zrele rajčice - 2 kom.;
- Slatka crvena paprika - 2 kom.;
- Peršin, sitna sol, mljeveni papar.
Proces kuhanja prema pravom receptu Paelle
Tako počinjemo recept Paella pretvarati u stvarnost. Počinjemo rezati jamon, piletinu, lignje i ribu na kockice od oko 1 cm; luk na pola prstena, a papriku narežite na duge trake.
Nadalje, prema receptu, rajčice počnemo opeći kipućom vodom, nakon čega možete lako oguliti kožicu, ukloniti sjemenke. Češnjak i peršin sameljite što je prije moguće, dodajte sitnu sol i začinsko bilje (ovaj postupak je najbolje obaviti mikserom). Osim ovog procesa, rižu smo stavili kuhati, pa je nakon kuhanja rižu nekoliko puta isperemo i pustimo da se voda dobro ocijedi. Sada možete pozvati momka u kuhinju koji će vam iscijediti sok od limuna.
Sada počinjemo koristiti tešku opremu u pripremi jela. Stavite ogromnu tavu (ako postoji tava od lijevanog željeza, bit će izvrsna) na maksimalnu vatru i dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i zagrijte. Počinjemo pržiti sirovu dimljenu šunku ili jamon, nakon što se formira mala kora, stavimo je na tanjur.
Bolje je uzeti veći tanjur, jer će se tamo sve preprženo presaviti. Sada zauzvrat pržite piletinu, zatim ribu, lignje i zadnje što su škampi, sve se prži do male kore. Usput, škampe pržite na vatri najviše 2 minute, inače će postati žilave.
Zatim, prema receptu, uzmite drugu tavu i počnite pržiti luk i rajčicu dok ne postanu malo mekani. Pomiješajte sve sastojke koji su prženi u jednoj tavi i dodajte dagnje, kao i prethodno pripremljeni sastav češnjaka, šafrana i soli.
bilo je vrijeme za dodavanje riže, pa preliti sokom od cijeđenog limuna, staviti tavu na jaku vatru i pržiti sve proizvode 2 minute. Nakon sljedećeg prženja dodajte vruću ribu i pileće juhe. Pustite svu ovu masu da zavrije i smanjite vatru. Zatvorivši svu ovu masu poklopcem, počinje proces pirjanja jela, koji će trajati 20-25 minuta. Tijekom cijelog vremena pirjanja ne pokušavajte miješati. Glavna stvar je slijediti recept za Paellu i tradicionalno španjolsko jelo će se pokazati jednostavno veličanstvenim.
Pa, nakon što se sve ugasilo, vrijeme je da maknete tavu s vatre. Sada cijelu tavu treba dobro protresti, za to zovemo čovjeka natrag u kuhinju. Nakon što je čovjek radio, šaljemo ga da se odmori i zamotamo tavu u debelu krpu i ostavimo da se pari oko 10-15 minuta. Pa, gotovo ste skuhali tradicionalno španjolsko jelo po receptu Paella, ostalo je još malo za učiniti!
Vrijeme je za posluživanje jela do stola. Da bismo to učinili, moramo ga ukrasiti peršinom i malim komadićima limuna. Pa, evo pravi recept za španjolsku Paellu sada u vašoj kućnoj biblioteci recepata! Ako ste učinili sve kako treba i slijedili naš recept, trebali biste ga imati ovako!)
Svakako preporučujemo da se upoznate s informacijama o tome što je ukusno jesti u Španjolskoj i koje vas cijene čekaju u kafićima i trgovinama.
