Naš sjajni vodič za hranu u Turskoj! Savjeti, savjeti i savjete o tome što probati od nacionalne kuhinje u Istanbulu i odmaralištima i gdje jesti ukusno i jeftino. Pregled cijena hrane 2021. godine u Istanbulu, opis i fotografije jela.
Turska je raj za gastronomske turiste. Volimo jesti ukusno, pa smo se ozbiljno pripremili prije putovanja: naučili smo što u Istanbulu probati iz nacionalne kuhinje, koje su cijene hrane, gdje jesti ukusno i jeftino. Skupljamo iskustvo i provjerena mjesta s vama!
Tečajna lista: 1 turska lira (TRY) ≈ 10 RUB.
Što probati u Istanbulu + cijene
Sastavili smo popis onoga što prvo pokušati u Turskoj, s turskim imenima i cijenama hrane. Cijene se mogu razlikovati u različitim objektima - obično odabiremo jeftine kafiće, lokante (menze) i ćevape. U lokanti je obično sve jeftinije.
Dakle, evo naših najboljih jela koja morate probati u Istanbulu.
Juhe
Na turskom su juhe korbalarne. Postoji mnogo vrsta, ne možete ih sve navesti. Uglavnom smo jeli:
- Juha od pireja od crvene leće (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - od 6 lira. Okusom i konzistencijom vrlo je slična marokanskoj harira juhi, jeftina i izdašna. Ako ste se umorili od peciva i omleta za doručak, onda je ovo izvrsna alternativa!
- Juha Bulgur (Ezogelin) - slično leći.
- Pileća juha (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - od 7 lira (od 2,40 u lokanti). Uobičajena domaća juha od pilećih rezanaca, kao u Rusiji.
- Janjeća glava, noge i tripice (Kelle paça, kelle pacha) - od 7 lira.
- Juha od gibleta (Işkembe çorbası, ishkembe chorbasy) - od 5,60 lira u lokanti, skuplje u drugim ustanovama. Izgleda kao krem mliječna juha.
Općenito, ako mrzite trbuh, kopita, mozak itd., Budite oprezni s juhama - neke izgledaju vrlo atraktivno (na primjer, ishkembe). Prije naručivanja pitajte o kakvoj se juhi radi.
Ćevapi, šašlik i druga mesna jela
Ćevapi su glavna nacionalna hrana u Turskoj, najpopularnija i najrasprostranjenija. U Istanbulu postoji desetak različitih ćevapa! Također se možete zbuniti u raznolikosti ćevapa. Što trebate znati? Prvo, mesni ćevapi skuplji su od pilećih. Drugo, ako je na meniju navedena težina (50-200 grama), nemojte se uznemiriti - to nije težina jela, već težina mesa. Ćevapi se nalaze u kruhu, somunu, pita kruhu i na tanjuru.
- Doner kebab probali smo sve - ovo je naša uobičajena shawarma (u kruhu ili pita), samo puno ukusnija nego u Rusiji. Cijene su vrlo različite: jeli smo i super jeftine donere u tornju Galata - od 4 lire ili više. Obično mesni ćevap (100 g) u uličnoj ustanovi košta od 11 lira, piletina - od 7. U kafićima su doneri veliki, po 200 g mesa, a skuplji su - 14-17 lira.
- Dürüm - ovo je shawarma, kebab u pita kruhu. Događa se sa sirom. Od otprilike 11 lira s govedinom i od 7 s piletinom.
- Iskander kebap - poznato nacionalno jelo u Turskoj iz Burse: meso na kriškama somuna, preliveno tijestom od rajčice i jogurtom. Vrlo ukusno, svakako preporučujemo isprobavanje u Istanbulu! Cijena ovisi o porciji i vrsti mesa (s govedinom - od 22 lire).
- Köfte - izgledaju poput kotleta s roštilja. Poslužuje se s rižom, pomfritom i povrćem. Isprobali smo mnogo vrsta Izgara köfte. Cijena - od 15 lira.
- Pilav Üstü - meso na pilafu. Cijena: s piletinom - od 9 lira, s govedinom - od 15 lira. Pilaf nam uopće nije poznat.
- Kokoreç - ovo je vrlo poseban doner, jer je napravljen od janjećih trbuha, koji se prže na ražnju. Neki misle da je ovakav doner boljeg ukusa nego inače i da ga svakako vrijedi isprobati u Turskoj. Na području bazara ima mnogo ustanova s kokorechom, tu je i Balyk Pazary u Taksimu. Cijena - od 5-7 lira za četvrtinu.
- Šiš ćevap (Şiş) - cijena ovisi o vrsti mesa i težini. Od 15 lira po porciji oko 200 g.
- Dolma - mljeveno meso s rižom ili bez, zamotano u lišće grožđa. Troškovi od 12 lira.
Ulična hrana u Istanbulu
- Punjene dagnje (Midye Dolma) punjena rižom i začinima. Nadjev pospite kriškom limuna. Prodaje se na ulici i u objektima. Ukusno, ali ništa posebno. Cijena je oko 1-2 lire po komadu.
- Prženi i kuhani kukuruz - od 2 lire po komadu. Prema našem mišljenju previše suho. Süt Mısır - mliječni kukuruz.
- Kumpir - divovski punjeni pečeni krumpir. Punjenja je toliko da ispadne. Cijena - od 12 lira.
- Simit Popularna je ulična hrana u Turskoj. Ovo je hrskavi sezamovi bagel. Ukusno, ali drugi put ga ne bi kupili. Od 1,25 do 2 lire po komadu.
- Pečeni kesteni (kestane) od 5 lira na 100 grama, ali češće se nalazi za 7 lira. Vrlo zadovoljavajuće, ali suho - bolje je imati vodu sa sobom. Izvrsna marenda u bijegu između muzeja!
- Balık Ekmek - poznati riblji sendvič s povrćem, koji svi savjetuju da probaju u Istanbulu, točno u marini Eminonu. Mi, iskreno, nismo razumjeli zašto su svi fanatični prema njemu i sastavljaju ode: puno kostiju, malo ribe, buka, gomila ljudi okolo (međutim, atmosferski). Cijena - od 8 lira.
Usput, o balyk ekmek... U Istanbulu postoji legendarni majstor ribljih sendviča, koji je, čini se, već poznat u cijelom svijetu! Ujak se zove Emin Usta, ali svi ga znaju pod imenom Super Mario - zbog njegovih izvanrednih brkova. Redovi se redaju za Emina jer svoj Balık Ekmek kuha s tajnim umakom. Emin je prikazan u jednoj od epizoda "Glave i repovi", nakon čega mu se ruska publika prelila. I sve je u redu, ali najnovije recenzije za 2020. godinu gotovo su sve negativne, zato budite oprezni. Turci su lukavi, a uz pomoć lika koje mame u druge kafiće, donose ogroman račun i sam Bog zna kako se uzgajaju turisti. Budi oprezan! Ako još uvijek razmišljate, dođite prije ručka. Balyk ekmek košta oko 20 lira - skuplje od ostalih. Približne koordinate mjesta: 41.022364, 28.970702.
Pekarski proizvodi
- Lahmajun (Lahmacun) i pide (Pide) - turska pizza. Razlikuju se u obliku: prvi je u obliku obične pizze na tankoj kori, drugi je u obliku čamca. Punjenja su različita. Obično se prodaju u pidejima, a mogu se naći i u restoranima. Cijena - od 4 lire i više, ovisi o punjenju.
- Borek, Börek je drugačiji, jede se za doručak. U osnovi je to lisnato punjenje, ponekad slatko. Sous beregi sa sirom uvelike se razlikuje od ostatka i pomalo podsjeća na lazanje. Borek s mesom je masan, bolje ga je oprati ayranom. Vrlo zadovoljavajuće. Cijena u kafiću je 8-9 lira.
- Simit (Simit), gore spomenuti bagel jedan je od simbola Istanbula. Prodaje se gotovo na svakom koraku. Cijena - od 1,25-2 lire.
Turski slatkiši
Turski slatkiši tatlılar izvan hvale. Svakako biste ih trebali isprobati u Turskoj i donijeti ih na dar prijateljima i obitelji. O njima nećemo puno pričati - samo idite u slastičarnicu i probajte sve. Učinili smo upravo to - kupili smo po 2 komada svake vrste. Užitak nije jeftin, obično mali set košta 15-20 lira. Kilogram slatkiša u prosjeku košta od 40-45 lira i više... Turski užitak ima vrlo skupo, od 60 lira.
- Sütlaç - Puding od mliječne riže, pečen u glinenoj posudi, odozgo posut lješnjacima. Obilna, slatka, poput rižine kaše. Cijena - od 6 lira.
- Tavuk göğsü - puding od pilećih prsa. Pileća prsa neka vas ne zastrašuju, gotovo se ne osjećaju. Zanimljiv desert, savjetujemo vam da ga isprobate. Cijena - od 7 lira.
- Baklava ne treba uvod, postoji puno vrsta (s kakaom, pistacijama, orasima itd.). Košta od 45 lira po kg, od 7 lira po porciji.
- Künefe - slatkoća od vermičela Kadaif s kozjim sirom i šećernim sirupom. Čudan desert. Od 2,5 lire po porciji ako je kupite na ulici, a od 9 u kafiću.
- Kerekerpare - okrugla slatkoća s oraščićem na vrhu. 8 lira po komadu u kafiću.
- Bülbül Yuvası - "slavujeva gnijezda" s orasima.
- Turska delicija raznih vrsta - što su jednostavniji, to su jeftiniji.
Gdje kušati turske slatkiše? Kupovali smo u malim slastičarnicama i zalogajnicama na koje smo slučajno naišli. Divovi poput Mado i Koske marljivo su izbjegavani, jer je tamo mnogo nerazumno skupo, posebno dondurma i piće.
Dondurma
Ono što smo doista otkrili u Turskoj je lokalno sladoled dondurma - viskozna i neobično ukusna. Isprobali smo ga i u šalici za oblatne (s najboljim pistacijama, od 5 lira), i u kafićima specijaliziranim isključivo za dondurm. Ili bolje rečeno, na dondurme s vrućom slatkom halvom na vrhu - Dondurmalı İrmik Helvası... Neobično ukusno! Nikad nismo čitali o takvoj slasti, pa smo se jako iznenadili kad smo zajedno s uobičajenim sladoledom dobili tako nepoznato jelo. A još su se više iznenadili nakon što su to isprobali. A kad su jednom probali, gotovo svakodnevno su dolazili u kafić - ovo je stvarno neopisiv ukus.
Otkrijmo tajnu: institucija se zove Hacı Şerif (poveznica je službeno web mjesto s adresama). Cijena dondurme je od 5 lira za malu porciju, 7 za srednju porciju i 9 za veliku porciju. Jeli smo u kafiću u blizini egipatske čaršije. Zanimljivo je da uglavnom odrasli dolaze jesti. U kafiću su često redovi, rasprodani, turisti nisu viđeni niti jednom.
Pića
- Svježe cijeđeni sokovi, posebno šipak, probajte u Turskoj - uopće nije poput soka od nara u trgovini. Cijene se razlikuju, možete pronaći od 3 lire po čaši.
- Salep - piće od suhog korijena orhideje. Pišu da je sada napravljena od kemijskog praha, budući da ova vrsta orhideje izumire. Toči se iz samovara. Nužno je piti toplo, hladno uopće nije isto, ali budite oprezni - možete opeći jezik. Cijene: za 2 lire bilo je tako nekako, a za 7 lira bilo je izvrsno, poput tekuće dondurme.
- Turska kava (Türk kahvesi) - 5-7 lira po šalici.
- Čaj (Çay) - od 3 lire.
- Ayran - od 3 lire.
Fotografija jelovnika i cijena hrane u Istanbulu
Koliko košta jesti u Istanbulu? U prosjeku smo za doručak potrošili oko 22-30 lira, ručak - 25-40 lira, često smo preskakali večeru, jer su porcije u Istanbulu pristojne. Ako vaša soba ima kuhinju, možete uštedjeti na doručku ili večeri. Kupiti u supermarket voće, kruh, jogurt, ajran, jaja, sir, kobasica, syutlach - sve je prilično jeftino. Veliki izbor proizvoda u supermarketima Şok.
Evo slika jelovnika s cijenama hrane u Istanbulu:
