Pa idemo probati tursku kuhinju. U ovom članku ćemo vam reći o kuhinji Turske, i naravno, predstavit ćemo recept za kuhanje najpoznatijeg sočnog mesnog jela u Turskoj - ćevapa. Također ćemo vam reći o pićima, salatama, povrću i slatkišima.
Počnimo s poviješću turske kuhinje. Uronimo malo u povijest. Postoje mnoge usporedbe o povijesti kuhinje, ali nitko nam nije rekao nikakve pouzdane podatke. Neki kažu da sve dolazi iz osmanske kuhinje, drugi kažu iz balkanske, a treći - iz bliskoistočne kuhinje.
Jedno možemo potvrditi za vas, bilo koji recept za kuhanje jela sadrži začine i začine, kao i samo svježe začinsko bilje i povrće. Iz toga proizlazi da korijeni turske kuhinje potječu s istočnog kontinenta. I ne zaboravite da je turska kuhinja rodonačelnik mnogih kuhinja svijeta, poput zapadnoeuropske, srednjoazijske i drugih ...
Mmir turskih okusa i aroma za doručkom
Doručak u Turskoj ne počinje vrlo rano, oko 7-8 sati ujutro. Prema turskoj tradiciji, treba kuhati jaja, sir s maslacem, rajčice, masline, crvena paprika, krastavci i med... Razgovarajmo malo o maslinama. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da se u svijetu osim maslina uzgajaju i masline. Zapravo, podjela na masline (zelene) i masline (crne) postoji samo u Rusiji. Vjerovali ili ne, oni su jedan te isti proizvod.
Na jednom od izleta u povijesni grad tzv Phaselis, turski vodič ispričao nam je vrlo zanimljive činjenice o maslinama. Ispostavilo se da se Izrael dugo smatra rodnim mjestom maslina. Ovdje se uzgajaju najbolje sorte ovog voća. Razlika između zelenih i crnih maslina je njihova zrelost. Usput, nećete vjerovati, ali u svijetu postoji oko 300 sorti maslina. A kad vidite crne masline u trgovini, trebali biste znati da su to masline u boji.
Vratimo se doručku. Zaboravili smo spomenuti tursku začinjenu kobasicu, bez koje nijedan doručak nije potpun, a mogu vam poslužiti i krušne proizvode s otmjenim imenima:
Pita je gusta tortilja od tijesta kvasca, koja se također poslužuje s pečenim sirom ili mesnim sastojcima.
Simit su obični pecivi od sezama.
Lahmajun je takozvana turska srednje pečena pizza koja sadrži i povrće i mljeveno meso. Usput, u pravilu se kuha vrlo začinjeno, pa pazite da ovo ne probate ujutro.
Gozleme je običan somun od tanko razvaljanog tijesta punjenog sirom i špinatom.
Berek - mali pečeni bageli. Pripremaju se od pita kruha i izrežu na male trokute napunjene sirom, začinskim biljem i začinima.
Nakon doručka, turisti obično idu spavati ili se sunčati na plaži pod vrućim turskim suncem. Što se tiče sunčanja, savjetujemo vam da se sunčate od 10 do 12 ujutro, a popodne tek nakon 4 navečer. Vjerojatnije je da ćete dobiti sunčani udar!
Ručak tradicionalne turske kuhinje
12 je sati popodne, što znači da je vrijeme za ručak. Turska kuhinja za vrijeme ručka pretvara se u potpuno različite sastojke. Mesna jela za ručak u Turskoj poslužuju se uglavnom iz meso peradi, budući da su druge vrste mesa u zemlji vrlo skupe. Mnogi su važni juhe u obliku pire od leće ili goveđih iznutrica... Također na stolu možete vidjeti: patlidžan s češnjakom, rajčica, grah, različite vrste orašastih plodova (posebno pistacije)... Od začina: peršin, crna i crvena paprika, kim, menta, timijan.
Poseban sastojak turske kuhinje svima je omiljen patlidžan... Niti jedno jelo od mesa nije potpuno bez njega. Kao značajku možemo pronaći turski ćevap s patlidžanom ili kako ga u Turskoj zovu - ćevap. Patlidžani se u velikim količinama dodaju salatama, kao i predjela, pa čak i marmelada.
Nijedan ručak u turskoj kuhinji nije potpun bez svježeg voća: jabuke, grožđe, smokve, lubenice, šljive, dinja i drugo. Izbor voća za svaki čak i najsofisticiraniji ukus. Od pića ćete biti ponuđeni kompot od kisela šljiva, vrlo ukusna.
Vrijeme nakon ručka počinje teći vrlo sporo. Čini se da svijet turista izumire, ulica postaje prazna, a sunce počinje doista grijati, pa se jednostavno nije moguće sunčati. Do večeri smo vrijeme u bazenima obično provlačili vodenim toboganima u hotelima.
U 18 sati i turska odmarališta pri zalasku sunca počinju oživljavati i pripremati se za večeru.
Večera i tradicionalna turska kuhinja
Večera u turskoj kuhinji nužno je popraćena mesnim jelom, obično kebab ili pečena riba na žaru (inćuni, srdele i druge vrste ovisno o godišnjem dobu). U kombinaciji, pečeno povrće poslužuje se, na primjer, s mesom rajčice, grah ili špinat.
Također možete kušati tradicionalno ovčetina, koji je u naše vrijeme samo mali dio turske kuhinje, nekad je kuhanje janjetine na ražnju bila vrlo važna svečanost na nekom blagdanu, ali sada je to rijetka pojava zbog visoke cijene mesa. I ovdje svinjetina ovdje nećete pronaći jer odmor provodite u muslimanskoj zemlji.
Od pića do vina po vašem izboru (bijelo ili crno). No, već smo vam rekli kako odabrati pravo vino za meso u članku o izboru vina.
Za desert, na vaše iznenađenje, predstavljen je vrlo veliki asortiman slatkiša:
Baklava - slatkiši od tijesta namočeni u voćni sirup s posipom od pistacija.
Revani je pita od griza i natopljena slatkim sirupom.
Lokum je 100% orijentalno jelo napravljeno od kockica meda sa šećerom, s dodatkom punjenja od sušenog voća ili s različitim vrstama orašastih plodova.
Helva je pasta od sezama i šećera s dodatkom kakaa.
Syutlach - riža i gusta kaša s dodatkom vanilina.
Pekmez je sirup napravljen od zgusnutog ekstrakta grožđa.
Dunja tatlysi - prepolovljena dunja kuha se u sirupu, a nakon hlađenja poslužuje se s kajmakom (vrlo gusta turska krema).
Kabak Tatlysy - kuhana bundeva sa šećerom
Gyllach je desertno jelo od tijesta filo riže, impregnirano mlijekom i mljevenim orasima, ukrašeno sjemenkama nara.
Lokma - obične kuglice tijesta, pržene u dubokoj masi i prelivene šećerom.
Jezerye je desert od želea na bazi sirupa od mrkve, soka od nara ili drugog voćnog želea posutog pistacijama.
Bit ćete zainteresirani saznati o savjetima i gdje je bolje otići na odmor u Tursku, u našem zasebnom odjeljku o zemlji.
Recept za ćevape kod kuće
Sada, kao što je obećano, recept za kuhanje kebab kod kuće:
Uzimamo masna janjetina i luk... Ne pokušavajte dodati jaja i kruh, ovo je kotlet, ali turski, ovdje je sve drugačije. DO janjetina s lukom dodamo začine: crni papar, češnjak, cilantro i Malo bazilika... Sada janjetinu provlačimo kroz mlin za meso i mijesimo rukama jako dugo te je silom bacamo na stol. To razbija vlakna mesa i daje mu nježan okus te daje i viskoznost.
Čim mljeveno meso postane viskozno, počinjemo ga stavljati na ražanj. Imperativ je pržiti samo na ugljenu i bez plamena. Kod kuće, naravno, ćevap koji se kuha u pećnici neće biti tako aromatičan kao na drvenom ugljenu, ali taj nedostatak nadoknađujemo začinskim istočnjačkim umacima. dzatziki ili curry paste... Služimo nužno sa pita kruh, rajčice i svježa salata.
Tako je našem putovanju kroz tursku kuhinju došao kraj, nadamo se da smo vam donijeli svu nevjerojatnu aromu istočno -turske kuhinje i pojačali znanje o nekim turskim jelima. O ostalim uzbudljivim putovanjima možete čitati na našoj web stranici sa svim savjetima za putnike - travel-picture.ru
