Egzotična tajlandska kuhinja nešto je s nečim, nestvarna simfonija okusa i tradicije kuhanja. Da biste posjetili Tajland, vidjeli znamenitosti, vidjeli i osjetili tradiciju i kulturu ljudi ove zemlje, sve to nije dovoljno, da biste glavom uronili u svijet orijentalne egzotike, svakako morate ispitati i okusiti sve jestivo vrlo blisko. U ovom ćemo članku pogledati i reći vam odakle potječe tajlandska kuhinja, njeni specifični okusi i zašto je Europljani toliko vole.
Pa što probati na Tajlandu? Bez sumnje se smatra najvažnijim sastojkom egzotične kuhinje riža. Bez obzira na jelo, riječ 'hrana' prevodi se kao "jedi rižu”, Najcjenjenija i najskuplja vrsta riže je jasmin. Ovdje je vrlo česta i druga omiljena vrsta - ljepljiva riža s visokim udjelom škroba, takva se riža uvijek kuha na pari, a ne u vodi. Riža se smatra glavnim jelom i Tajlanđani jedu svaki dan.
Još jedan glavni sastojak, ali ne i glavni rezanciVrlo je popularan na Tajlandu, obično se poslužuje kao glavno jelo ili se dodaje raznim juhama. U pravilu se svi glavni začini melju u posebnom uređaju zvanom "mort", tek se tada dodaju glavnim jelima tajlandske kuhinje. No o rezancima i riži govorit ćemo u nastavku.
Tajlandska kuhinja bogata je usjevima, stanovništvo zemlje je u ovoj zemlji uvijek dobro uhranjeno, a sve zato što se ovdje ubere nekoliko usjeva u jednoj godini, ne zaboravite položaj mora¸ koji Tajlanđanima daje sve vrste plodova mora tijekom cijele godine krug. Tajlandska kuhinja oduševit će vas svojim obiljem i svježim proizvodima u svako doba godine, s pravom kažu - tko je barem jednom probao tajlandsku kuhinju, neće moći proživjeti dan bez nje.
- Cijene hrane na Phuketu ⇒
Kuhanje jela
Gotovo se sva hrana kuha u posebnim visokim posudama sa zaobljenim stranama - 'woka ', u takvoj tavi sva jela zadržavaju svoj okus, korisna svojstva i kuhaju se vrlo brzo. U ‘woku’ Tajlanđani vrlo često kuhaju meso s komadićima papra ili đumbira s dodatkom raznih začina i odmah ga poslužuju na stolu, miris i osjećaji kuhanja tajlandskog jela ne mogu se prenijeti riječima!
Drugi pripravci ovdje vole kuhati na otvorenoj vatri ili roštiljati na ugljenu, jer već znate da se posebna tajlandska jela poput skakavaca ili crva kuhaju na ugljenu. Inače, priprema ovakvih egzotičnih jela ne temelji se na ludilu ljudi, kako smo nekad mislili, već u jednostavnosti pripreme i poznavanju novih stvari u svijetu hrane.
Povijest tajlandske kuhinje
Povijest tajlandske kuhinje započinje u 17. stoljeću, vjeruje se da dolazi iz Kine i Portugala, upravo su iz Portugala misionari donosili čili papričice, a razni ljuti začini kasnije su doneseni iz Kine. Čili paprika ukorijenila se u domovini Tajland od prvih dana i do danas veseli trbuhe Tajlanđana.
U početku su narodi jeli samo nekoliko proizvoda; od njih se može razlikovati riba, plodovi mora, vodeno bilje i riža. Zatim su napravili vlastite note kineske i neke japanske kuhinje, dodajući malo začina istim plodovima mora, vrlo ljutih začina.
Tradicije u tajlandskoj kuhinji
Tajland je zemlja s bogatom tradicijom, tradicija se ovdje poštuje od davnina i koristi se ovdje do danas. Tajlandska kuhinja jedna je od tradicija Tajlanda, lokalno stanovništvo je poštuje i uvijek to čini, kao što su to činili preci ne mijenjajući tradiciju.
Tradicija je da se hrana jede čistih ruku; nećete pronaći pribor za jelo Tajlanđana. U nekim regijama Tajlanda, daleko od turističkih područja, ta tradicija tajlandske kuhinje živi i danas. Ipak, europska kuhinja unijela je svoje običaje u tajlandsku kuhinju iz 19. stoljeća, kada je kralj Mongkut uveo tradiciju jedenja pribora za jelo, no vilica se nikada nije uhvatila u tajlandskoj kuhinji i smatra se lošom formom kada stavljate vilicu s hranom na usta.
Još jedna značajka u tradiciji su štapići za jelo. Nisu tipični aparati, ali u današnje vrijeme mnogi restorani nude štapiće, posebno kineski restorani koji se nalaze na Tajlandu. U pravilu se štapići trebaju držati u desnoj ruci, posebno je to istina ovdje se smatra da se jede meso ili povrće s ribom sa štapićima.
Što probati na Tajlandu ili tipična domaća hrana
Naravno, na prvom mjestu u tajlandskoj kuhinji je riža, koju Tajlanđani vole, najcjenjenija vrsta riže - jasmin, malo gubi drugu vrstu riže - ljepljiva riža... No, jede i druge vrste riže koje su također cijenjene u tajlandskoj kuhinji.
Sljedeće tipično jelo su rezanci, ovdje se poslužuju kao glavno jelo i vole ih dodavati juhama. Rižini rezanci (Kuai Tieu), vole ga dodavati juhama ili pržiti na ulju.
Tajlandska kuhinja poznata je i po patlidžanu ili drugom jelu koje se zove ča-ohm (mladice bagrema). Svaki turist koji je bio na odmoru vjerojatno je probao tajlandske patlidžane ili bagremove izdanke koji se koriste u juhama.
Za doručak je tradicionalno uobičajeno poslužiti rižinu kašu pod nazivom „Tyok”I rižina juha s malim komadima svinjetine ili piletine, ovo su najosnovnija jela za doručak svakog Tajlanđanina.
Tajlandska juha s okusom igra ulogu u tipičnim glavnim jelima. Tajlandska kuhinja najjednostavnija je kuhinja za pripremu juha, uobičajena juha se pravi od rezanci s mesom i povrćem. Najpoznatija juha zove se “Tom Yam”, Ova juha je začinska i izdašna juha, sastojci su joj limeta, galangal, riblji umak i kokos.
- Cijene ljetovanja u Phuketu →
Glavni sastojci egzotične tajlandske kuhinje
- Ljute ljute papričice u raznim stanjima (sušene, soljene, natopljene octom ...)
- Korijen đumbira, posebno mariniran u umaku
- Korijen galange
- Limunov sirk (začin u azijskoj kuhinji koji ima aromu citrusa, inače se naziva limunska trava)
- Češnjak
- Korijandar
- Osušeni kopar
- Listovi bosiljka
- Vapno
- Riblji umak
- Tamarind (uobičajeni indijski urm koji raste u Aziji)
Umaci
Tajlandska kuhinja i umaci - ti su koncepti neodvojivi, ovu kuhinju jednostavno je nemoguće zamisliti bez legendarnih ribljih umaka, već smo rekli kako pripremiti riblji umak na jednom od naših putovanja na otok Phu Quoc, vrlo prekrasan izlet u tvornicu ribe ispalo, svakako pročitajte.
Umaci su vrlo svijetle i ukusne arome, slani i kiseli, s tipičnim zaostalim okusom ribe i raznih začina. S njima se pripremaju apsolutno sva tradicionalna jela. Umaci se poslužuju u bilo kojem obliku, mogu se poslužiti kao preljev za salatu, kao začin umjesto soli ili kao gusta pasta.
Što jesti od voća na Tajlandu
Tajlandska kuhinja egzotična je zemlja, ali što je s takvim zemljama bez voća. Ovdje je voće uvijek svježe i sočno, tajlandska kuhinja s voćnim nadjevima vrlo je raznolika i najomiljenija je među turistima.
U zemlji gotovo da i nema takvog uobičajenog voća kao što su jabuke, kruške, jagode ili grožđe, ali ovdje možete sresti papaju, tamarind, mango, liči, longan, mangosteen, durian i mnoge druge sočne plodove koji su neobični za naš ukus. Kladimo se da nikada niste probali više od polovice navedenog voća.
Voće je ovdje uvijek sočno i svježe, uvijek se jede kao desert ili predjelo. Uz pomoć voća ovdje se pripremaju jednostavno veličanstvene slastice, na primjer, desert khan chan - slojeviti desert od rižinog brašna i kokosovog mlijeka. Hanom mo kang - puding s kokosovim mlijekom i palminim šećerom.
Egzotična tajlandska kuhinja smatra se više od ljupke kuhinje drugih zemalja svijeta, već samo egzotična imena pozivaju vas da kušate razna jela. Da biste vidjeli ogroman broj različitih vrsta riže ili probali juhu s začinom curryja, s dodatkom metvice ili limete, jednostavno nas pozovete da odemo na Tajland na jeftin odmor i vlastitim očima vidimo svu egzotiku i atmosferu. Sada znate što točno možete probati na Tajlandu. Ne zaboravite se pretplatiti i pročitati najnovije članke o putovanjima na travel-picture.ru
