Još jedna popularna svjetska kuhinja koju sam uspio kušati dok sam bio u Meksiku je meksička kuhinja. Moram priznati da mu je glavna i karakteristična značajka dodavanje čili paprike gotovo svim jelima, pa su sva jela toliko začinjena da su ih morali oprati osvježavajućim napicima.
Malo povijesti o meksičkoj kuhinji
Naučio sam o meksičkoj kuhinji i njezinoj povijesti s izleta na plantaže "plave agave", gdje se pravi neusporediva tekila, svakako pročitajte ovaj članak. Kao vodič, kojeg sam upoznao zahvaljujući drugim turistima koji sami putuju, meksička kuhinja započela je svoj uspon početkom 16. stoljeća, zahvaljujući ponovnom ujedinjenju španjolske i domorodačke tradicije.
Prva jela meksičke kovačnice nisu bila baš bogat izbor, uključivala su samo grah i tortilje od kukuruza, rajčice te jela od čilija i drugih začina. Zatim je stvar otišla Španjolcima, koji su u ovu zemlju donijeli nove proizvode, poput pšenice, riže, mesa, bilja, vina, pa čak i proizvoda od sira.
Od kraja 16. stoljeća meksička kuhinja poznata je u cijelom svijetu po svojim ukusnim jelima i tradicionalnim receptima. Trenutno se nisu promijenili svi recepti za pripremu tradicionalnih meksičkih jela.
Glavni sastojci meksičke kuhinje
Kao što sam već rekao, svi recepti za tradicionalna jela nisu se promijenili i pripremaju se od istih sastojaka kao i početkom 16. stoljeća. Sva jela meksičke kuhinje imaju svoje tradicionalne sastojke: grah, kukuruz, ljute čili papričice i njihove sorte, mnogo ljutih začina, kaktus, meso, kakao ...
Na obali Meksika postoji kontrast jela od plodova mora s istim navedenim sastojcima. Glavni sastojak jela u Meksiku su različite vrste graha; u svakoj zasebnoj regiji ove zemlje raste nekoliko desetaka ove kulture, a svaka vrsta graha ima svoj ukus. Nakon što sam probao četiri vrste crnog graha, nisam osjetio razliku, jer za mene postoji jedan okus, kako kažu "grah je također u afričkom grahu".
Najvažnije mjesto u tradicionalnoj meksičkoj kuhinji je kukuruz, cijelo obilje jela u ovoj kuhinji sastoji se uglavnom od sastojka - kukuruza u bilo kojem obliku. Što se tiče čili papričice, ona je drugi sastojak u kuhinji, ima je više od 78 sorti u Meksiku.
Što se tiče mesa, prije nego što je indijska kuhinja naučila španjolske inovacije, postojala je raznovrsna igra (zmije, kornjaši, ptice, iguane ...). U današnje vrijeme više nećete pronaći takva jela, sada kuhaju meso na koje smo svi navikli, osobito su jela od ribe vrlo ukusna, na primjer, riba - mač s limunom ili bakalar s češnjakom.
- Inače, sve o odmoru na plaži u Meksiku, cijene, recenzije i ostale trenutke odmora uz more možete pronaći na zasebnoj stranici. Cijeli naslov o putovanjima u Meksiku.
Tradicionalna meksička pića
Od svih tradicionalnih pića u Meksiku, naravno, vrijedi istaknuti tekilu, jedinu zemlju u kojoj možete kušati pravu tekilu. U drugim zemljama u kojima sam uspio kušati tekilu, bio sam razočaran, stvarno pravo i tradicionalno meksičko piće pod nazivom tekila može se napraviti samo u njihovoj domovini.
Ne znam zašto se sjećam okusa tekile u Meksiku, ali reći ću jedno, tekila se mora piti svježe pripremljena. Da, postoje i pića koja odležavaju u bačvama nekoliko godina, ali njihov okus nije isti. Inače, na ekskurzijama po Francuskoj naučio sam mnogo korisnih stvari o bačvama za vrenje i drugim alkoholnim pićima, pokazalo se da kvaliteta materijala i način sastavljanja bačve uvelike utječu na okus, možete pročitati o tome u zasebnom članku o hrastovim bačvama za vino.
Još jedno piće koje pripada meksičkoj kuhinji je tradicionalno piće "Mescal", da budem iskren, ovo je isto što i tekila, ali se iz nekog razloga ovdje smatra zasebnim pićem, činilo mi se malo većim udjelom alkohola, a malo čistije u boji.
Zapravo, kako bi se provjerila kvaliteta napitka Mezcal, prema tradiciji, gusjenica se stavi u čašu, zatim se natoči piće, ako se gusjenica ne otopi, smatra se da je piće visoke kvalitete, ali tko će ga popiti nakon gusjenice, ne znam. Naučivši ovu tradiciju, više nisam dirao meksičko piće Mescal!
Što se tiče meksičkih vina, sva vina koja se ovdje proizvode napravljena su prema europskim tehnologijama, ovdje nećete pronaći tradicionalna meksička vina, ali možete probati pića poput rakije Don Pedro koja vam se jako sviđa i pravo meksičko pivo Corona.
Najpopularnija tradicionalna meksička jela
Kako bih izbjegao vaš nesporazum o svim meksičkim jelima, objasnit ću vam malo o tome što je tortilja. Gotovo sva meksička kuhinja sastoji se od tortilje. Tortilja je mekana i tanka tortilja od pšenice ili kukuruza.
Burrito - kolač od tortilje punjen mljevenim mesom (grah, avokado, riža, sir ...)
Fajitas - meso sa roštilja umotano u paštetu
Takos je jelo od tortilje punjeno različitim nadjevima - govedinom, svinjetinom, piletinom, plodovima mora ...
Quesadilla - tortilja od kukuruza ili pšenična tortilja sa sirom
Enchilada - Tanka tortilja od kukuruznog brašna s nadjevom od mesa
Chipotle - začin mljevene crvene paprike
Nachos je čips od tortilje s raznim dodacima, međuobrok iz meksičke kuhinje
Hrpa jela napravljena od raznih vrsta vegetacije i živih bića koja nastanjuju teritorij Meksika, najvažnije što me šokiralo je da ovdje nećete pronaći uvozne proizvode kao u Rusiji, ovdje svi kuhaju sami!
Imena meksičkih tradicionalnih jela možete vidjeti u bilo kojem restoranu u svom gradu, nema dovoljno mjesta za njihovo nabrajanje, jer jedno jelo može imati sastav sastojaka, ali ako dodate jedan začin, ovo će se jelo drugačije zvati. Savjetujem vam da naučite manje teorije i više probate meksičku kuhinju s travel-picture.ru, ne zaboravite se pretplatiti na najnovije članke o turizmu.
