Ah, ovo je jedinstvena i nezaboravna kuhinja Alzasa. U prošlom članku smo vam govorili o znamenitostima grada Strasbourga, u ovom članku ćemo zaroniti i osjetiti aromu izvrsne kuhinje Alzasa. Reći ćemo vam o posebnostima alzaške kuhinje, njezinim zamršenostima i razlikama od drugih regija Francuske, a mi ćemo naravno podijeliti recept za pripremu najukusnijeg deserta u regiji Alzas.
Dogodilo se da alzanska kuhinja ima svoju posebnost i razlikuje se od kuhinja drugih jednako poznatih regija Francuske. Ako ste zasigurno posjetili Alzas i niste kušali najpoznatije jelo - Chukrut, to znači ne upoznati svu ljepotu i aromu alzanske kuhinje. I tako smo otišli u mali i slikoviti restoran u središtu Strasbourga, gdje se, kako su nas uvjerili mještani, sprema nevjerojatan Shukrut. Moram reći da su bili u pravu.
Dakle, što je Shukrut i s čime se jede?
Choucrout je tradicionalno i klasično alzansko jelo. Naime, radi se o kiselom kupusu pripremljenom na poseban način. Na prvi pogled ovo jelo izgleda kao naš bigus, ali okusivši, shvatite da ste pogriješili. Mnogo je bolje! Tajna kuhanja leži u činjenici da se u vrijeme kiseljenja kupusa u jelo dodaju bobice kleke, guska mast ili mast. A ovo se jelo poslužuje s raznim dimljenim mesom, njemačkim kobasicama. Naš savjet je da naručite jelo za dvoje, jer u Alzasu postoje vrlo velike porcije, a ako vide da niste dovršili jelo, tada će vam šef kuhinje svakako doći provjeriti zašto vam se nije svidjelo . Ovo su Francuzi!
Sljedeće tradicionalno alzansko jelo je pita od luka s umakom od bešamela. Uz glavni sastojak, piti se dodaju masline i, naravno, dimljene kobasice. Izvana pita izgleda poput pizze.
Najpoznatiji sir u Alzasu je Munster. No, odmah vas upozoravamo, ako dosad niste probali francuske sireve, nemojte žuriti kušati ovu vrstu sira. Miris i okus govore sami za sebe. Po našem mišljenju, ovo je najaromatičniji sir u Francuskoj. Bolje počnite s bilo kojim laganim krem sirom i postupno napredujte do Munstera. Münster u Alzasu poslužuje se vruć s kuhanim krumpirom, kiselim kornišonima i slaninom.
Kao i u svim regijama Francuske, alzaška kuhinja jako voli slatko i ukusno pecivo. Najukusniji i nezaboravan desert za nas je bila slatka voćna pita - tarte tatin.
Jedan kuhar restorana podijelio je s nama recept za ovo jelo, a mi se naravno žurimo podijeliti ovaj recept s vama.
Dakle, za izradu pite trebat će vam:
- Marelice (ili drugo voće)
- Šećer - 220 gr.
- Maslac - 100 gr.
- Lisnato tijesto - 1 list
- Vanilija - 1 vezica
- Mljeveni cimet - 1 prstohvat
Marelice očistimo od sjemenki, operemo, osušimo, način rada na pola.
Zatim pripremamo karamel. U mali lonac ulijte šećer i stavite ga na laganu vatru, ne zaboravljajući stalno miješati. Čim se šećer počne zgušnjavati, dodajte vaniliju. Pustite da se karamel malo ohladi, izlijte ga u posudu za pečenje, na karamel stavite kriške marelice. Marelice malo posipajte šećerom i cimetom. Maslac narežite na ploške i rasporedite između kriški.
Uzimamo lisnato tijesto, razvaljamo ga (tako da ispadne krug), probodemo ga vilicom.
Dobivenim krugom prekrijte posudu za pečenje i dobro zatvorite tortu. Pitu stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.
Nakon isteka vremena, izvadite kolač i ostavite ga da se ohladi. Kako biste marelice dobile oblik, lagano pritisnite tortu prema dolje i oštro je uvijte. Zagrijavamo pitu na laganoj vatri, ocijedimo višak karamele.
Ponovo stavite karamel na vatru i ostavite da se zgusne.
Lagano okrenite tortu i "glazurite" vrućom karamelom.
A sada je voćna pita spremna! Dobar tek!
I naravno, sva ova jela dobro se slažu s vinima Alzasa, o kojima smo vam govorili u članku o slasnim vinima Francuske, svakako pročitajte. Također možete uroniti u svijet alzaške kuhinje čitajući druge fascinantne članke o Francuskoj. Putujte s travel-picture.ru i cijeli će vam svijet postati puno bliži.
